Una nuova importante iniziativa, un concetto di pizzeria tutto nuovo che ridefinisce i confini della pizza contemporanea
Il concetto di pizza, anno dopo anno, si arricchisce di sempre più spunti, visioni e sicuramente risultati di ricerca specifica nel settore. Negli anni, per l’appunto, il tutto ha portato a una sorta di rivoluzione nello stesso ambito. Il prossimo 19 giugno, un grande evento per gli amanti del genere grazie ad un nuovo progetto del maestro pizzaiolo Giovanni Senese.
L’evento
Tutto pronto per il grande evento in programma il prossimo 19 giugno. Il maestro pizzaiolo Giovanni Senese è pronto ad aprire le porte del suo nuovo attesissimo locale nel quartiere Pianura a Napoli. Un’area assolutamente moderna, residenziale e ad altissima densità di popolazione. Il contesto è quello che gli stessi residenti definiscono “Pianura Nuova”, punto di riferimento di tanti servizi, con ampi parcheggi dedicati.
Nel caso specifico non si tratta di una semplice inaugurazione, ma del compimento di un percorso, un sogno che parte da una visione specifica: dare vita e forma al manifesto di “Pizza Etica Gusto”, un nuovo concetto di ristorazione firmato Giovanni Senese. Al centro di tutto, punto di partenza essenziale, il rispetto per la terra, per l’essere umano e per lo stesso palato. Una esperienza assolutamente unica e di certo visionaria.
Un successo dopo l’altro per lo stesso Senese, che in questa occasione ha scelto il cuore di Pianura per un interessante ed innovativo progetto gastronomico. A pochi metri da dove sorgerà la pizzeria, un orto di proprietà, punto fondamentale dello stesso percorso. Un’area verde coltivata secondo i principi della sinergia naturale, dalla quale arriveranno quotidianamente gli ingredienti per la cucina ed il banco pizza. La sintesi sarà “dalla terra al piatto”, senza alcun intermediario,.
Il programma del progetto
Secondo Giovanni Senese, il concetto di etica non si ferma soltanto alla scelta degli ingredienti ma riguarda alla totale filosofia di gestione del locale. La sostenibilità, in questa nuova esperienza, riguarderà anche gli stessi numeri, controvertendo le stesse logiche imprenditoriali del profitto di massa. Si parte dai coperti, con una profonda riflessione rispetto al contingentamento degli stessi.
Il tutto dovrà portare a garantire la qualità totale nel piatto, con la pizza curata come una vera e propria opera d’arte, senza lasciarsi travolgere dai ritmi frenetici del “mordi e fuggi”. Un’area dedicata per celiaci, lontana da ogni possibile contaminazione, ponendo lo stesso cliente al centro del progetto.
Il benessere dello stesso cliente dovrà considerarsi nel massimo relax, incentrando il tutto sul comfort e l’accoglienza. In ultimo l’etica del lavoro, con il rispetto dei tempi di brigata, il tutto per garantire un ambiente di lavoro sano, stimolante e giustamente calibrato.
Il punto di vista di Senese
“Questo locale è il sogno di una vita che diventa realtà – ha dichiarato Giovanni Senese – con Pizza Etica Gusto voglio dimostrare che è possibile fare ristorazione d’eccellenza a Napoli rispettando i ritmi della natura e, soprattutto, delle persone. Pianura per me rappresenta la terra dell’opportunità e del ritorno alle origini: qui l’orto dialogherà costantemente con l’impasto e i topping, offrendo ai nostri ospiti un viaggio sensoriale autentico, pulito e consapevole.”
La scelta del menù, cosi come trapelato attraverso le stesse parole di Senese, sarà un chiaro omaggio alla tradizione campana, rivisitata con la sensibilità contemporanea e green dello stesso maestro pizzaiolo. Impasti realizzati con farine selezionate e lunghe fermentazioni. Il tutto rappresenterà la struttura portante per i prodotti raccolti nell’orto di proprietà, con in più la presenza di eccellenze che arrivano da piccolo produttori artigianali campani, che proprio con Senese, condividono la filosofia etica alla base del progetto.
