14 Novembre 2025
Mozzarella di bufala affumicata con paglia di grano certificata: a Caiazzo Tenuta del Lago fa rivivere l’antica tradizione
La mozzarella di bufala affumicata torna alle origini grazie alla paglia di grano certificata e al lavoro artigianale di Tenuta del Lago A Caiazzo, nel cuore dell’Alto Casertano, un’antica tradizione casearia torna a vivere grazie all’affumicatura della mozzarella di bufala realizzata con paglia di grano biologica certificata. È l’eredità artigianale che Tenuta del Lago ha scelto di riscoprire e rilanciare, riportando alla luce i gesti secolari che già nel XIV secolo caratterizzavano la produzione delle celebri “mozze” e “provature”. Una tecnica secolare che torna attuale La lavorazione segue un rituale preciso: mozzatura manuale, rassodamento e posizionamento della mozzarella in un









