A Carife una giornata dedicata all’oro verde dell’Irpinia, tra visite archeologiche, degustazioni, laboratori e rassegne dell’eccellenza olearia
Carife si prepara a celebrare uno dei simboli più preziosi dell’Irpinia: l’olio extravergine d’oliva. La dodicesima edizione di Carifolio, in programma il 14 dicembre 2025 negli spazi del Museo Archeologico, offre un ricco percorso tra natura, storia, gastronomia e cultura contadina, confermando l’evento come uno dei più attesi del territorio.
Tra ulivi e storia: passeggiata e visita alla Necropoli Sannitica
La giornata si aprirà alle 9:00 con una passeggiata tra gli ulivi secolari, immersi in un paesaggio che custodisce la memoria agricola della comunità carifana.
A seguire, la visita guidata alla Necropoli Sannitica offrirà ai partecipanti l’occasione di scoprire uno dei siti archeologici più suggestivi dell’Irpinia, dove storia antica e tradizione rurale dialogano da secoli.
Produttori in mostra: le eccellenze dell’olio irpino
Dalle 11:00 prenderanno vita i mercatini dell’olio nuovo, con stand dedicati alle principali aziende olivicole locali. Tra gli espositori presenti:
- Azienda Agricola Carifano Angelina
- Hirpus di Gaia Minieri
- L’Oro Antico di Lodise Angelina
- Azienda Agricola Iumara
- Azienda Agricola IrPina
- Azienda Agricola Pelullo
Un viaggio sensoriale che permetterà ai visitatori di conoscere da vicino le produzioni del territorio, tra antiche cultivar, tecniche di raccolta e metodi di estrazione.
Il pranzo della tradizione carifana
Il menù del giorno sarà un omaggio alla cucina contadina irpina. I partecipanti potranno degustare lagane e fagioli, zuppa di ceci con bruschetta, spezzatino di cinghiale, patate con peperoni cruschi, cicoria con involtini di cotica e pizza di granturco: sapori autentici che raccontano l’identità gastronomica locale.
Pomeriggio creativo: laboratori e letture per i più piccoli
Alle 15:00 prenderà il via un laboratorio creativo per bambini, seguito dalla presentazione del libro di Francesco Amato “Le Avventure di Oliver e l’arte segreta dell’olio d’oliva”, pensato per avvicinare i più giovani alla cultura dell’olio.
Rassegna degli oli irpini e analisi sensoriale dal vivo
Il cuore tecnico della giornata sarà la Rassegna degli oli irpini, dal titolo “L’Olio come risorsa: valorizzazione e sfide del settore”.
Durante la mattinata, un panel di assaggiatori esperti eseguirà l’analisi sensoriale degli oli partecipanti, un momento a cui il pubblico potrà assistere per scoprire segreti e parametri della degustazione professionale.
La Disfida della Bruschetta e la premiazione creativa
Nel pomeriggio verrà proclamato il vincitore della Disfida della Bruschetta, storica competizione gastronomica della manifestazione.
Alle 17:00 spazio alla premiazione del Concorso Artistico “L’Olio: Tradizione e Creatività”, che celebra il legame tra prodotto, territorio e identità culturale.
Show cooking e apericena finale
Alle 18:00 lo chef Gerardo Urciuoli guiderà una dimostrazione culinaria dal titolo “L’arte della bruschetta perfetta”, un viaggio tra tecniche, abbinamenti e segreti della cucina irpina.
La giornata si concluderà con l’apericena delle 19:00, momento conviviale che suggella la celebrazione dell’olio nuovo.
Un evento che unisce territorio, cultura e comunità
Carifolio 2025 si conferma un appuntamento fondamentale per valorizzare l’oro verde dell’Irpinia, avvicinando cittadini e visitatori a una tradizione che continua a evolversi senza perdere autenticità e radici.
